Filet mignon s variací zeleniny

• 600 g vepřové panenky
• 1 jarní cibulka
• 1 stroužek česneku
• 4 mladé mrkve
• 4 tuříny
• 8 stonků zeleného chřestu
• 1 PL sójové omáčky
• 1 PL tekutého medu
• slané máslo, panenský olej, sůl, pepř, čerstvý tymián a rozmarýn

Na oleji v pánvi rychle opečte maso ze všech stran. Smíchejte sójovou omáčku, med, sůl a pepř a směsí maso potřete. Přidejte větvičku tymiánu a rozmarýnu a celý stroužek česneku. Troubu rozehřejte na 160°a maso pečte asi 15 minut. Mezitím oškrábejte zeleninu a blanšírujte ji ve vroucí osolené vodě. V kastrolu rozpusťte máslo a přidejte nejdříve mladou mrkev a tuřín a restujte do zhnědnutí. Poté vložte chřest a cibulku. Vařte na mírném ohni, v případě potřeby přilijte trochu vody. Osolte, opepřete a servírujte společně s masem.